خبرگزاری آریا - سردخانه‌ها به عنوان یکی از ارکان اصلی صنعت غذا و دارو، نقش حیاتی در
حفظ کیفیت و سلامت محصولات ایفا می‌کنند و بر اساس دمای داخلی به دو دسته
اصلی
سردخانه بالای‌صفر و زیرصفر تقسیم می‌شوند. انتخاب نوع مناسب سردخانه، تاثیر مستقیمی بر کیفیت محصول نهایی، حفظ ارزش غذایی و کاهش هزینه‌ها دارد.
در این مقاله، به بررسی تفاوت‌های سردخانه بالای‌صفر و زیرصفر و اهمیت شناخت انواع آنها خواهیم پرداخت.
انواع سردخانه بالای‌صفر
سردخانه بالای‌صفر فضایی است که دمای آن بین 1 تا 5 درجه سانتی‌گراد نگه داشته می‌شود؛ برای نگهداری مواد غذایی تازه مانند میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات، گوشت تازه و برخی از داروها مناسب هستند. انواع سردخانه بالای‌صفر شامل موارد زیر است:
سردخانه ثابت
سردخانه
ثابت، به صورت ثابت و بدون قابلیت جابجایی در مکانی مشخص ساخته شده معمولا
از اتاقک‌هایی تشکیل شده‌اند که به صورت عایق‌بندی شده و با تجهیزات
سرمایشی مجهز شده‌اند.
سردخانه متحرک
سردخانه متحرک یا
سردخانه کانکسی، نوعی سردخانه است که قابلیت جابجایی دارد و معمولا بر روی
یک شاسی یا تریلر نصب می‌شود. به دلیل قابلیت حمل و نقل آسان، بسیار
کاربردی هستند و در صنایع مختلفی از جمله کشاورزی، صنایع غذایی، دارویی و حمل‌ونقل مورد استفاده قرار می‌گیرند.
سردخانه مدولار
سردخانه
مدولار به صورت واحدهای مجزا و پیش‌ساخته طراحی شده است که می‌توانند به
راحتی به یکدیگر متصل شده و یک سردخانه با ظرفیت دلخواه را تشکیل دهند و به
راحتی نصب، گسترش و یا جابجا شوند.
تجهیزات سردخانه بالای‌صفر
با شناخت دقیق تجهیزات سردخانه بالا صفر، می‌توانیم به اهمیت نگهداری و تعمیر به‌موقع آنها پی ببریم. مهم ترین آن ها عبارتند از:
کمپرسور
کمپرسور
گاز مبرد را از حالت کم‌فشار و دمای پایین به حالت پر فشار و دمای بالا
تبدیل می‌کند. این فرآیند باعث می‌شود تا گاز مبرد بتواند گرمای محیط را
جذب کرده و به محیط بیرون انتقال دهد.
کندانسور و اواپراتور
کندانسور
و اواپراتور در کنار هم چرخه‌ای را ایجاد می‌کنند که منجر به ایجاد سرمای
مورد نیاز برای نگهداری مواد غذایی می‌شود. کندانسور وظیفه دفع حرارت از
سیال مبرد را بر عهده دارد. مایع مبردی که از کندانسور خارج می‌شود، وارد
اواپراتور شده و با جذب گرمای محیط اطراف، تبخیر می‌شود.
کندانسور نیک
کندانسور
نیک، یک مبدل حرارتی پیشرفته و باکیفیت است که با تبدیل گاز مبرد داغ به
مایع، نقش کلیدی در چرخه تبرید ایفا می‌کند. کندانسور نیک با طراحی دقیق و
استفاده از مواد مرغوب، عملکرد مطلوبی دارد.
قیمت کندانسور نیک
قیمت کندانسور نیک نیز به نوع، ظرفیت و مدل این محصول بستگی دارد.
کندانسور صابکول
کندانسور
صابکول، با طراحی دقیق و استفاده از مواد مرغوب، به عنوان یکی از بهترین
گزینه‌ها برای کندانسور در سردخانه‌ها و چیلرها شناخته می‌شود. از
ویژگی‌های بارز کندانسور صابکول می‌توان به کارایی بالا، طول عمر طولانی، تنوع مدل، نصب آسان و سازگاری با انواع مبرد اشاره کرد.
تابلو برق
تابلو
برق به عنوان مرکز کنترل و مدیریت تمامی تجهیزات الکتریکی یک سردخانه عمل
می‌کند؛ وظیفه تنظیم دما، رطوبت و سایر پارامترهای محیطی داخل سردخانه را
بر عهده دارد.
تجهیزات جانبی
تجهیزات جانبی سردخانه، مکمل
تجهیزات اصلی هستند و نقش مهمی در حفظ عملکرد بهینه و کارآمد سردخانه ایفا
می‌کنند. از جمله مهم‌ترین تجهیزات جانبی سردخانه می‌توان به موارد زیر
اشاره کرد:
- ترموستات
- هیومیداستات
- سنسور
- شیرهای برقی
- فیلتر
- فن
- روشنایی
- سیستم‌های کنترل هوشمند
انواع سردخانه زیرصفر
سردخانههای زیرصفر مانند فریزرهای
بسیار بزرگ عمل می‌کنند؛ از رشد باکتری‌ها و میکروب‌ها جلوگیری می‌کنند و
ماندگاری محصولات به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد. سردخانههای زیرصفر
انواع مختلفی دارند که در زیر به آنها پرداخته شده است.
سردخانه تونلی
سردخانه
تونلی از یک تونل طولانی تشکیل شده‌اند که که برای انجماد سریع مواد
غذایی، طراحی شده‌اند. در این سردخانه‌ها هوا با دمای بسیار پایین و سرعت
بالا به گردش در می‌آید.
سردخانه کابینتی
سردخانه کابینتی به
شکل کابینت‌های بزرگ طراحی شده‌اند. این کابینت‌ها معمولا از جنس استیل ضد
زنگ بوده و به صورت مجزا یا به صورت ردیفی در کنار هم قرار می‌گیرند.
سردخانه شاتل
سردخانه
شاتل، یک راه حل کارآمد برای انتقال مواد غذایی منجمد و محصولات حساس به
دما در طولانی مدت و در مسافت‌های طولانی است. این فناوری نقش مهمی در صنعت
غذا و داروسازی دارد.
تجهیزات سردخانه زیرصفر
سردخانههای
زیرصفر به تجهیزات خاصی نیاز دارند تا دمای مورد نظر را حفظ کرده و شرایط
ایده‌آل را برای نگهداری محصولات فراهم کنند و شامل تجهیزات زیر می‌شوند.
کمپرسور
کمپرسور،
گاز مبرد را فشرده کرده و به کندانسور می‌فرستد تا گرمای جذب شده را آزاد
کند. سپس مبرد سرد شده به حالت مایع به اواپراتور منتقل می‌شود.
کندانسور
طراحی
و جنس مواد بکار رفته در کندانسور سردخانههای زیرصفر باید به گونه‌ای
باشد که بتوانند در دمای پایین و شرایط کاری سخت به خوبی عمل کنند.
کندانسور آرکاکول
از جمله ویژگی‌های بارز کندانسورهای آرکاکول می‌توان به بازدهی بالا در انتقال حرارت، کاهش مصرف انرژی، طراحی مقاوم در برابر خوردگی و شرایط محیطی سخت، نصب آسان و نگهداری کم هزینه اشاره کرد. اگر قصد خرید کندانسور باکیفیت را دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم خرید کندانسور آرکاکول از دی کول را تجربه کنید.
مبدل های حرارتی
مبدل‌های
حرارتی نقش کلیدی در انتقال حرارت بین سیالات مختلف ایفا می‌کنند. در واقع
به عنوان پل ارتباطی بین محیط سرد داخل سردخانه و محیط گرم بیرون عمل
می‌کنند.
تابلو برق و کنترل
تابلو برق سردخانه، مجموعه‌ای از
تجهیزات الکتریکی است که وظیفه کنترل، نظارت و مدیریت عملکرد کلی سردخانه
را بر عهده دارد و تمامی اجزای سردخانه را هماهنگ می‌کند.
تفاوت‌های مهم سردخانه بالای‌صفر و سردخانه زیرصفر
در زیر به بررسی مهم‌ترین تفاوت‌های سردخانه بالای‌صفر و زیرصفر پرداخته شده است.
قدرت و ظرفیت انواع کمپرسور
کمپرسورهای
سردخانههای زیرصفر نسبت به سردخانههای بالای‌صفر ، قدرتمندتر هستند، از
گازهای مبرد با دمای جوش پایین‌تر استفاده می‌کنند و به دلیل نیاز به
جابجایی حجم بیشتری از گاز مبرد، ظرفیت بالاتری دارند.
لوازم و قطعات سردخانه
قطعات
و لوازم مورد استفاده در سردخانه های بالای‌صفر و زیرصفر به دلیل تفاوت در
شرایط کاری و دمایی، با هم متفاوت هستند. به عنوان مثال عایق‌بندی در
سردخانههای زیرصفر ضخیم‌تر و قوی‌تر است و فاصله بین فین‌های کویل
اواپراتور در سردخانههای زیرصفر کمتر است تا از تشکیل برفک جلوگیری شود.
کاربرد
سردخانههای بالای‌صفر برای نگهداری میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات و برخی محصولات پروتئینی تازه مناسب هستند. این سردخانه‌ها رطوبت نسبی کنترل شده‌ای دارند تا از خشک شدن محصولات جلوگیری کنند.
به نقل از وبسایت دی کول، کاربرد اصلی سردخانههای
زیرصفر، انجماد محصولات است. انجماد محصولات باعث می‌شود که فعالیت
میکروارگانیسم‌ها کاهش و ماندگاری آنها افزایش یابد. در صنایع غذایی،
سردخانههای زیرصفر برای نگهداری محصولاتی مانند: گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و لبنیات استفاده می‌شوند تا بتوانند برای مدت‌طولانی بدون فاسدشدن نگهداری شوند.
3 نکته مهم در انتخاب سردخانه بهینه و کارآمد
انتخاب
سردخانه مناسب برای کسب‌وکارها، یک سرمایه‌گذاری بلندمدت است و در ادامه
به سه نکته کلیدی که باید در انتخاب سردخانه بالای‌صفر و زیرصفر در نظر
بگیرید، پرداخته شده است.
- نوع محصولاتی که قصد نگهداری آنها را دارید، تعیین‌کننده دمای مورد نیاز سردخانه است.
- حجم محصولاتی که قصد نگهداری آنها را دارید، تعیین‌کننده ابعاد و ظرفیت سردخانه است.
- بودجه شما محدوده‌ای را برای انتخاب نوع سردخانه تعیین می‌کند.
در این مطلب به بررسی سردخانههای بالای‌صفر و زیرصفر درجه و
تفاوت‌های آنها پراختیم؛ به نظر شما این نوع سردخانه‌ها چه تفاوت‌های دیگری
با یکدیگر دارند؟