وکاله آریا للأنباء - استخدم فریق من العلماء خلایا الدجاج لإنتاج قطع دجاج صغیره "ناغتس" مزروعه فی المختبر، فی إنجاز مثیر للجدل.
وقد تم تطویر هذه التقنیه لجعل القطع المزروعه فی المختبر تحاکی تماما قوام اللحم الحقیقی، مع توفیر خیار أکثر صداقه للبیئه من لحوم الماشیه.
وفی البدایه، جمع الفریق العلمی من جامعه طوکیو خلایا لیفیه من الدجاج "تشکّل النسیج الضام فی الجسم". ثم استخدموا جهازا یحاکی الدوره الدمویه من خلال توصیل العناصر الغذائیه والأکسجین إلى النسیج الاصطناعی عبر 50 لیفا مجوفا رفیعا للغایه (أنابیب صغیره جدا تستخدم لتوصیل المغذیات أو المواد عبرها). وبعد 9 أیام، وبعد إزاله الألیاف المجوفه، کانت النتیجه قطعه دجاج مزروعه فی المختبر طولها 2 سم.
ما الذی یجعل نکهه اللحوم المصنعه فی المختبر أقرب إلى الحقیقیه؟
وأظهرت اختبارات قوام القطع أن النتیجه کانت مشابهه تماما لقوام لحم الدجاج العادی، بینما أظهرت تحالیل الأحماض الأمینیه أنها تحتوی على مستویات المراره نفسها الموجوده فی الدجاج العادی. إلا أن القطع المزروعه تمیزت أیضا بحلاوه ونکهه أومامی (طعم ممیز یعبر عن "الطعم اللذیذ" أو "الطعم الشهی") أعلى قلیلا، وهو ما سیعمل الفریق على تحسینه.
وفی السابق، کانت أنسجه الحیوانات المزروعه فی المختبر محدوده بسماکه أقل من 1 مم، ما جعل إنتاج أنسجه أکبر وأکثر کثافه أمرا صعبا. لکن الفریق الحالی ابتکر طریقه باستخدام ألیاف مجوفه شبه منفذه، تُستخدم عاده فی فلاتر المیاه وأجهزه غسیل الکلى، لنقل العناصر الغذائیه إلى الأنسجه الاصطناعیه.
وقال البروفیسور شوجی تاکیوتشی، المعد الرئیسی للدراسه: "من المثیر للاهتمام اکتشاف أن هذه الألیاف الدقیقه یمکنها أن تساهم بفاعلیه فی إنتاج أنسجه صناعیه".
وأوضح الفریق أن هذه التقنیه تمکّن من إنتاج لحوم مرکبه تتمتع بقوام ونکهه محسنه، کما أن هذا الاکتشاف قد یفتح آفاقا جدیده فی الطب التجدیدی، مثل زراعه الأعضاء.
نشرت النتائج فی مجله "اتجاهات فی التکنولوجیا الحیویه".
المصدر: دیلی میل